giovedì 31 maggio 2018

Smoothie di Banana Caffè e Vaniglia





                                                               Ascoltando EMINEM



Ricetta di Sonia Peronaci



Ingredienti:




Procedimento:



Per prima cosa sbucciate la banana, tagliatela a tocchetti e mettetela nel boccale del frullatore. Aggiungete il latte con un po' di estratto di vaniglia e il caffè tutto a temperatura ambiente, per ultimo i cubetti di ghiaccio. Chiudete il frullatore e azionate finché il vostro Smoothie avrà raggiunto la consistenza giusta. Servite freddo.








martedì 29 maggio 2018

Pan Bauletto Funzionale Salus








Salus è un pane light, a ridotto contenuto calorico, 
a tasso ridotto di carboidrati, ricco di proteine, 
ricco di fibre, con pochi grassi, a tasso ridotto di sodio 
e con Beta-glucani* dell’avena. 

I Beta-glucani aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue 
(almeno 3 g di Beta-glucani/giorno = 150 g di Pane Funzionale Salus®)

Senza rinunciare al piacere del buon pane, Salus combina un gusto unico 
ed originale a qualità ed equilibrio nutrizionale. 



Ingredienti:


  • 500 ml di Pane funzionale Salus - RuggeriShop
  • Farina di grano tenero tipo 0
  • Fibra di avena
  • Proteine del frumento (glutine)
  • Farina di lupini
  • Fibra e crusca di frumento
  • Sale marino a basso contenuto di sodio
  • Lievito di birra
  • 300 ml di acqua tiepida





Procedimento:


In una ciotola versare il contenuto della confezione con 300 ml d'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare energicamente con una spatola in silicone, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato e formate dei filoncini. Imburrate e infarinate due teglie da plumcake e lasciate lievitare per 80-120 minuti in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria. Accendere il forno e portarlo alla temperatura 210°C.
Aggiungere un pentolino d'acqua nel forno e infornare il Pan bauletto. Cuocere per 20-40 minuti a seconda della pezzatura. 



domenica 27 maggio 2018

Pietra Ollare Bisetti





Note dal sito Bisetti Shop


La Pietra Ollare Bisetti è un sistema di cottura antico,
rivisto con un design moderno. Una cottura antica con l'esperienza 
della modernità. La pietra rovente può essere usata direttamente
a tavola per darci il pregio del cibo appena
allontanato dal fuoco. Ciò a cui mirano le ricette moderne è,
appunto, il suo sapore antico ed equilibrato.

La mia pietra ollare ha il telaio cromato con impugnature di legno
per case dallo stile moderno.
Le pietre ollari, come i supporti hanno grandezze e forme diverse;
rettangolari piccole (16x20 cm), grandi (25x40 cm),
quadrate (25x25 cm), rotonde del diametro di 30 cm.

Il particolare tipo di pietra permette una cottura priva di olio,
burro e di tutti quegli ingredienti usati normalmente.
Per una migliore esperienza estetica e di comodità,
Bisetti ha pensato a diversi supporti per poterla trasportare
e utilizzare al meglio.

La pietra ollare garantisce un’ottima cottura sia direttamente, 
che al cartoccio ed è ideale per cuocere carni e verdure in quanto mantiene 
inalterato l’aroma naturale dei cibi, richiamando i profumi della cottura alla griglia. 
È di semplice manutenzione e risulta molto durevole nel tempo utilizzando 
alcuni accorgimenti. È infatti consigliabile, al primo utilizzo, 
un lavaggio con acqua salata e un’asciugatura accurata. 

Sarà pronta all'uso dopo essere stata unta con olio di semi da entrambi i lati, 
lasciata “a riposo” per 24 ore e dopo averla scaldata in forno per 40 minuti a 150°. 
Al completamento di queste operazioni, la pietra ollare virerà il proprio colore 
dal grigio chiaro al nero. 
Per garantirne l’integrità, la pietra ollare deve essere riscaldata gradualmente, 
con una fiamma uniforme su tutta la faccia inferiore. 
Si consiglia di verificare il raggiungimento della temperatura adeguata 
alla cottura lasciando cadere una goccia di aceto sulla piastra 
e verificando che evapori subito. 

La pietra ollare non assorbe gli odori e la sua pulizia deve essere effettuata 
quando si sarà raffreddata, senza detergenti, 
utilizzando una spugna ed acqua calda corrente, acqua e aceto o acqua e limone. 
Residui di cottura secchi possono essere rimossi aggiungendo del sale grosso durante la detersione, senza l’utilizzo di materiali abrasivi.  
Per evitare che la pietra si rompa, non bisogna mai versare 
acqua fredda sulla piastra calda.

Mio marito si occupa degli arrosti..è bravissimo!





mercoledì 23 maggio 2018

Muffin alle Fragole e Ciobar bianco





Ricetta di Elisabetta del blog Briciole di Muffin




Ingredienti:








Procedimento:



Per prima cosa lavate le fragole e fateli a pezzi, mettete da parte. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, il latte, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolate. Nel composto unite il cioccolato sciolto o Ciobar bianco, la farina setacciata con il lievito e mescolate con una spatola in silicone. Alla fine unite le fragole e incorporateli al composto. Preriscaldate il forno a 180°C. Versate il composto nei pirottini da muffin fino a 3/4 e infornate per 25 minuti. Lasciateli raffreddare prima di servirli.









martedì 22 maggio 2018

Tagliatelle con crema di Carciofi e Noci







Ingredienti per 4 persone:





Per il condimento:


  • 4 Carciofi
  • noci q.b. (circa 8)
  • 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • il succo di 1 limone
  • pepe q.b.
  • olio evo
  • sale q.b.






Procedimento per la pasta:



Sul piano di lavoro versate la farina a fontana e al centro formate una cavità simile a un cratere. Spolverizzatela tutt'intorno con un po' di sale e sguscia al centro della farina le uova e unite il prezzemolo. Sbattete leggermente le uova con una forchetta solo quanto basta per mescolare tuorli con albumi; poi buttate nel miscuglio un po' di farina presa dai bordi del cratere. Continuate a incorporare la farina nelle uova, prendendola dalle pareti della fontana, poi cominciate a intridere gli ingredienti con le dita.
La pasta ora si presenterà un po' granulosa. Continuate a lavorare gli ingredienti con le dita fino a quando avrai raccolto tutta la farina e l'avrai incorporata alle uova.
Quando l'impasto comincerà a prendere consistenza, tiratelo avanti e indietro e sbattendolo sulla spianatoia ben infarinata. Formate il panetto e fatelo riposare per 30 minuti.
Dopo che l'impasto avrà riposato, dividete il panetto in tanti pezzi uguali e con la sfogliatrice tirate le sfoglie sottili. Lasciate riposare le sfoglie per 15 minuti e dopo prendete le sfoglie e passateli al rullo per le tagliatelle. Disponete la pasta su vassoi di carta ben infarinati.






Procedimento per il condimento:



Pulite i carciofi, privateli delle foglie esterne dure e della barbetta interna. Affettateli sottili e metteteli a bagno con il succo di limone. Sbucciate e schiacciate l'aglio. Mondate e tritate il prezzemolo. Tritate le noci. In una padella antiaderente scaldate 5 cucchiai di olio, fate dorare leggermente l'aglio, aggiungete i carciofi e bagnate con un po' di brodo, cuocete per 5 minuti a fiamma moderata. Aggiustate di sale e pepe. Spegnete e unite il prezzemolo tritato. Toste le noci e tritateli. Cuocete la pasta all'uovo in abbondante acqua salata per 3 minuti. Scolate la pasta e passatela nella padella con i carciofi per pochi minuti. Cospargete con le noci tritate e servite subito. Buon appetito!

domenica 20 maggio 2018

Chitarrina con Salsiccia e Zafferano






Ingredienti:





Procedimento:




Fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con il burro, l'olio, la salvia e il rosmarino. Nel frattempo spellate la salsiccia, sbriciolatela, aggiungetela al soffritto e fatela rosolare per pochi minuti a fiamma vivace. Bagnate poi con il vino bianco, unite lo zafferano sciolto in 1/2 bicchiere d"acqua calda, mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti circa. A fine cottura togliete il rosmarino. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Condite la Chitarrina con il sugo, aggiungete il pepe macinato al momento. Spolverizzate con il parmigiano e servite subito. Buon appetito!



sabato 19 maggio 2018

Calzone farcito alla bolognese





Ingredienti per 4 persone:


Per la pasta:



  • 400 g di farina 00
  • 250 ml di acqua
  • 1/2 panetto di lievito di birra
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale


Per il ripieno:








Procedimento:



Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida. Unite il sale, lo zucchero e l'olio; amalgamate per bene e versatelo sulla farina disposta a fontana. Lavorate bene il composto e lasciate lievitare in una larga bacinella infarinata, coprendo con un panno. Fate lievitare in un luogo caldo per due ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare 4 pagnottine, che verranno di nuovo fatte lievitare ancora per 1 ora al coperto. Stendete la pasta della pizza con il mattarello formando 4 dischi di 22/24 cm di diametro. Disponeteli su una teglia leggermente unta d'olio.
Distribuite su metà disco la salsa di pomodoro, il cubettato di mozzarella e le fette di mortadella affettata sottile. Richiudete ricoprendo con l'altra metà in modo da formare una mezzaluna.
Sigillate bene i bordi premendo con le dita. Formate così altri calzoni. Spennellate la superficie con l'olio d'oliva e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti. Devono essere leggermente dorati.

Potete realizzarli anche dei piccoli calzoni farciti da friggere o cuocere in forno. Si possono farcire con prosciutto cotto, carciofini, funghi,gorgonzola ecc.. Ottimi per buffet e feste per bambini.



giovedì 17 maggio 2018

Caserecce di Farro con Pesto di Pomodori secchi e Nocciole







Ingredienti per 3 persone:





Procedimento:



Nella ciotola del mixer versate i pomodori secchi, l'olio al basilico e la granella di nocciole.
Mescolate e aggiungete i formaggini Bio. Azionate il mixer o il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema densa e leggermente rosata. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta e conditela con il pesto di pomodori secchi e nocciole. Buon appetito!



martedì 8 maggio 2018

Crinkle Cookies alle Fragole






Grazie a Tiziana e Alessia





Ingredienti per circa 30 biscotti:










Procedimento:



Per prima cosa setacciate le farine con il lievito in una ciotola; aggiungete il pizzico di sale.
Estraete il succo delle fragole utilizzando una centrifuga o un estrattore, oppure utilizzate un succo concentrato già pronto. Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero finché otterrete una crema morbida. Aggiungete l'uovo (a temperatura ambiente), e una volta assorbito il succo delle fragole, sempre continuando a montare. Infine aggiungete le farine con il lievito. Lavorate poco l'impasto, altrimenti si riscalda troppo; formate una palla e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fate riposare in frigo per una notte.
Togliete dal frigo e formate tante palline da 16-18 g l'una; disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno e ben distanziate tra loro e lasciate riposare in frigo per 30-40 minuti.
Accendete il forno a 190°C  e passate subito le palline nello zucchero semolato e nello zucchero a velo, la copertura deve essere abbondante. Infornate i Crinkle Cookies alle Fragole per 8-9 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella. Servite!






domenica 6 maggio 2018

Ciambella al Ciobar








Ingredienti:










Procedimento:



Per prima cosa frullate le uova con lo zucchero  fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. 
Setacciamo la farina, la fecola con il lievito e incorporiamolo al composto delle uova.
Se risulta denso aggiungiamo un po' di latte. Dividiamo il composto in due parti uguali. Nella prima ciotola uniamo l'estratto di vaniglia e nella seconda il Ciobar. Mescoliamo per bene i due composti, regolando se occorre sempre con il latte. Versiamo il composto nello Stampo Ciambella Savarin - Happyflex e cuocete a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare e togliete il dolce dallo stampo.  Servite..Buona colazione o merenda.



sabato 5 maggio 2018

Risotto cremoso agli asparagi





Ingredienti per 4 persone:





Procedimento:



Mondate gli asparagi e con l'aiuto di un pela-patate pulite i gambi e tagliateli a tocchetti piccoli..tagliate le punte che vi serviranno per la decorazione. In una padella scaldate due cucchiai di olio e fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete i gambi e le punte degli asparagi, sfumateli con un po' di brodo. Cuocete per qualche minuto a fiamma moderata. Frullate i gambi e lo scalogno e mettete da parte. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Proseguite con la cottura del risotto aggiungendo un po' per volta qualche mestolo di brodo fino a terminare la cottura (14-16 minuti circa). Regolate di sale e mantecate con il burro e formaggini.
 Versate la crema di asparagi e mescolate delicatamente. Servite il risotto ben caldo con le punte di asparagi. Buon appetito!