giovedì 6 luglio 2017

Pizza Caprese






PizzaEnzymes è un coadiuvante, frutto di un perfetto bilanciamento tra i migliori enzimi.

Dona stabilità all'impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all'eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la tua pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. PizzaEnzymes elimina la gommosità, rendendo la pizza sempre croccante, di un perfetto colore dorato e con il gusto tipico della migliore tradizione Italiana. Adatto per tutti i tipi di pizza (napoletana, romana, in teglia, in pala, ecc.)


Dosaggio: 
1% di PizzaEnzymes calcolato sul peso della farina (es. 10 gr. PizzaEnzymes per 1 Kg di Farina).
Modalità di utilizzo
utilizzare PizzaEnzymes insieme alla farina durante l’impasto e ridurre del 5% circa la quantità di acqua abitualmente utilizzata nella ricetta



Ingredienti:



Per il condimento:

  • 1 mozzarella
  • 2 pomodori
  • basilico q.b.
  • olio extravergine d'oliva


Procedimento:



Nella ciotola versate metà dell'acqua a temperatura ambiente, il sale, 100 g di farina e il lievito in polvere.Mescolate il tutto con una spatola. Versate pian piano il resto della farina con il coadiuvante e mescolate fino a quando non avrà assorbito bene l'acqua, deve risultare morbido ed elastico.
Versate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo ancora per 15 minuti. Se avete fatto un buon lavoro l'impasto dovrà risultare umido al tatto senza che si attacchi alle mani.
Ora lasciatelo lievitare per due ore coperto con un panno e lontano da correnti d'aria. Trascorso il primo tempo di lievitazione formiamo i panetti che vanno da un peso di 180g a un max di 250-300g.
A questo punto i panetti devono lievitare per altre due ore. Se la lievitazione è avvenuta correttamente l'impasto lo vedrete lievitato in larghezza che in altezza. Ora sul piano di lavoro infarinato cominciamo a stendere le nostre pizze. Disponetele nelle teglie e versate un filo d'olio.
Cuocetele per 4 minuti al max della potenza del vostro forno, devono risultare leggermente dorati.
La mia pizza non lo cotta molto croccante per via della gengiva gonfia :(
Ora tagliate i pomodori e la mozzarella e disponeteli sulla pizza con un pizzico di sale, abbondante basilico, origano e un filo d'olio. Servite la pizza caprese e buon appetito!

Vi ricordo che è in corso il nostro contest Impastiamo insieme
Vi aspettiamo numerosi :)




sabato 1 luglio 2017

Contest " Impastiamo Insieme " in collaborazione con la mia amica Floriana del blog "Semi di Vaniglia"




Immagine preso da internet


Stanno per arrivare le vacanze, manca poco. Per superare questo ultimo periodo di lavoro distraetevi partecipando a un nuovo contest che organizzo insieme alla mia amica Floriana del blog Semi di Vaniglia, con la collaborazione di Ruggeri shop.

Il tema del contest è la Farina, quindi preparazioni salate e dolci  che abbiano come ingrediente principale la farina (ogni tipo di farina).

Dal momento che il contest è ideato in collaborazione con Floriana, ci divideremo le ricette in questo modo:


  • al Blog di Floriana andranno inviate le ricette delle preparazioni dolci: biscotti, torte, crostate, brioches, ecc.
  • al mio blog andranno inviate invece le ricette salate: pane, pizze, pasta, torte salate, ecc.

         

         Ecco il banner per il contest:




Alcuni elementi del banner sono stati presi dal sito Frepik.com


         Ed ecco le regole per partecipare:


  1. il contest inizia oggi, 1 luglio 2017  e termina alle 23.59 del 31 luglio 2017; non saranno accettate ricette pervenute successivamente a tale data;
  2. per una questione pratica e di visibilità, possono partecipare solamente chi ha un blog;
  3. potrebbe sembrare superfluo dirlo, ma sono esclusi dal contest tutti i cuochi di professione;
  4. si può partecipare con un massimo di 3 ricette per categoria;
  5. bisogna lasciare un commento a questo post per le ricette salate, oppure un commento al Blog di Floriana se partecipate con una ricetta dolce, mettendo il link del post con cui intendete partecipare;
  6. dovrete prelevare il banner del contest e inserirlo in fondo alla vostra ricetta, e nella colonna laterale della home page del vostro blog o nella pagina dedicata ai contest, e scrivere "con questa ricetta partecipo al contest Impastiamo insieme ideato da Paola e Floriana dei blog Cucinando con Paola e Semi di Vanigliamettendo il link a questa pagina se partecipate con una ricetta salata, o alla Pagina di Floriana se partecipate con una ricetta dolce;
  7. la ricetta deve essere pensata per questo contest, quindi nuova, mai postata prima (ci affidiamo all'onestà dei partecipanti);
  8. potete partecipare con la stessa ricetta anche ad altri contest;
  9. non è necessario che diventiate followers del mio blog o del blog di Floriana, ma ovviamente ci farebbe piacere; 
  10. ci saranno due vincitori, uno per la categoria salata e uno per la categoria dolce. 
          
          
          E veniamo ai premi. Ci saranno due vincitori e quindi anche due premi.





          I premi sono messi a disposizione da Ruggeri Shop, che ringraziamo, e sono:

          
          
          Per la categoria " Ricette salate":


         



















         
              
                    Per la categoria " Ricette dolci" :























Aspettiamo le vostre ricette!


Elenco ricette salate, in ordine di arrivo: