martedì 6 settembre 2016

Mezzelune ricotta e spinaci





Ingredienti:













Per il ripieno:


  • 250 g di ricotta di mucca ben asciutta Ansape-Terrantica
  • 150 g di spinaci scottati e tritati
  • 1 tuorlo
  • sale
  • parmigiano grattugiato q.b


Per il condimento:


  • pomodorini pachino q.b
  • basilico
  • sale


Procedimento:



Sul piano di lavoro fate la fontana con la farina unita alla semola e versate le uova, impastate con una forchetta prendendo poco alla volta tutta la farina. Procedete a mano impastando finché non diventa liscio e omogeneo.Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per una mezz'ora.
Ora preparate il ripieno: in una ciotola versate gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, il tuorlo e il sale, amalgamate per bene. Ora stendete l'impasto in una sfoglia sottile, se avete la macchina per la pasta partite da uno spessore di 0,5 cm e arrivate a 1 mm piegando la pasta su se stessa ad ogni passata avendo cura di infarinare sempre la sfoglia per evitare che si attacca.
Con un coppa pasta ricavate tanti cerchi di circa 5 cm di diametro, distribuendo al centro una piccola noce di ripieno. Richiudiamo il raviolo avendo cura di premere con forza sulla giuntura della pasta e facendo uscire l'aria, per evitare durante la cottura che si rompono. Cuocete le mezzelune in abbondante acqua salata e condite con il classico burro e salvia oppure con un sugo fresco di pachino e basilico. Buon appetito!

giovedì 1 settembre 2016

Polpette di ricotta e spinaci





Ricetta della mia cara amica Simona




Ingredienti:



  • 150 g di spinaci freschi 
  • 220 g di ricotta di mucca Ansape-Terrantica
  • parmigiano grattugiato q,b
  • acqua e farina
  • sale e pepe
  • panato pronto mediterranea e panato pronto classica Cannamela
  • olio di semi di girasole







Procedimento:



Fare appassire gli spinaci in padella con un filo d'olio e sale, cuoceteli per pochi minuti.
Tagliuzzate gli spinaci con un coltello e unire la ricotta e il parmigiano con un pizzico di sale e pepe a piacere. Creare le polpette e disporle in un vassoio, metterle in frigo per un'oretta a rassodare.
Preparare una pastella con farina e acqua, non deve essere troppo densa, rotolarvi le polpette che poi passerete nel pangrattato. A questo punto potete scegliere di cuocerle in forno a 180°C per 10 minuti circa oppure friggerle in olio ben caldo finché saranno dorate. Servite le polpette con un'insalata di pomodorini.